Le gnamakoudji , boisson du Bénin

La recette du gnamakoudji

Au Bénin, la boisson traditionnelle, en début ou en fin de repas, est le gnamakoudji, ou jus de gingembre. Originaire de la Côte-d’Ivoire voisine et consommé également au Mali, au Burkina Faso (sous le nom de limbourghi) et au Sénégal (sous le nom de ginger), le gnamakoudji est une boisson rafraîchissante, à servir glacée de préférence.

 

Ingrédients : 

  • 400 grammes de gingembre pelé et coupé en morceaux
  • 5 brins de citronnelle fraîche ou 5 cuillères à soupe de citronnelle séchée et mise à tremper pendant trente minutes
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche
  • 6 tasses de jus d’ananas (environ 1 litre et demi)
  • 1 tasse 3/4 de sucre
  • 2 cuillères à soupe 1/2 cuillère de vanille en poudre

Préparation 

Broyer le gingembre dans un mixer pour en faire une pâte.
Mettre la pâte dans une étamine avec la citronnelle et la menthe.
Verser 1 litre d’eau dans une bassine ou un grand saladier qui ne soit pas en aluminium.
Y mettre l’étamine et laisser tremper pendant trente minutes en tordant le linge de temps en temps.
Retirer l’étamine et passer le liquide dans une passoire très fine.
Ajouter en mélangeant le jus d’ananas, le sucre et la vanille.
Goûter et rajouter du jus d’ananas ou du sucre si le gingembre est trop piquant. Servir glacé.

 

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