Épaule d’agneau au romarin : Côte d’ivoire

Liste des Ingrédients :

  • 30 g d’huile d’olive
  • 1,6 kg d’épaule d’agneau
  • 4 g de romarin frais ou séché
  • 400 g de panais
  • 700 g de patate douce
  • 85 g d’oignon
  • 20 g de racine de gingembre
  • 2,5 g de sel
  • 1 g de poivre du moulin
  • 50 g de beurre

Préparation :

lambÉplucher les patates douces et les panais. Les laver sous l’eau froide et les couper en dés puis tout mettre dans des saladiers remplis d’eau.

Laver sous l’eau froide le romarin, éponger. Éplucher le gingembre, le laver sous l’eau froide et l’émincer finement. Éplucher l’oignon, l’émincer aussi.

Huiler le plat à rôtir, y placer l’épaule d’agneau avec du romarin sur une face.

Placer également des brindilles de romarin sur l’eau face.

Répartir autour de la viande le panais, la patate douce, l’oignon, le gingembre et saler au goût.

Dans le plat saupoudré de poivre, répartir les dés beurre et arroser avec le restant d’huile. Enfourner et laisser cuire 100 minutes environ.

Vérifier la cuisson de l’agneau avec la pointe d’un couteau. Couper en tranches et servir avec les légumes.

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